+ + 86-29-88453375
ইংরেজি

আপেল সিডার ভিনেগার কিভাবে তৈরি করবেন?

2023-11-30

আপেল সিডার ভিনেগার আপেলের রস বা আপেল সিডার থেকে তৈরি এক ধরনের আদা। এটির একটি ফ্যাকাশে থেকে মাঝারি অ্যাম্বার রঙ এবং একটি গন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে। আপেল সাইডার আদার অসংখ্য ব্যবহার রয়েছে এবং এটি সালাদ ড্রেসিং, গ্রেভি, ভিনাইগ্রেটস, খাদ্য সংরক্ষণকারী, চাটনি এবং অন্যান্য খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান। এটি সাধারণত স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে ডিটক্স বা ওজন কমানোর নিয়মের অংশ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। বাড়িতে আপনার নিজের আপেল সাইডার আদা তৈরি করা মোটামুটি সহজ যদি আপনার সঠিক উপাদান থাকে এবং কিছু পরিচায়ক উপায় অনুসরণ করুন।

উপকরণ

- আপেল - সম্ভব হলে জৈব আপেল ব্যবহার করুন। যে আপেলগুলি সামান্য বেশি পেকে এবং দাগযুক্ত সেগুলি ব্যবহার করা ভাল।

- জল - সেরা ফলাফলের জন্য ফিল্টার করা বা বোতলজাত জল ব্যবহার করুন।

- চিনি বা মধু (ঐচ্ছিক) - কিছু চিনি যোগ করলে ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরকে ভালোভাবে গাঁজন করতে সাহায্য করে।

- স্টার্টার কালচার (ঐচ্ছিক) - কালচার স্টার্টার হিসাবে বিদ্যমান আনপাস্তুরাইজড অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার বা ভিনেগার মাদার ব্যবহার করে গাঁজন শুরু করতে সাহায্য করতে পারে।

উপকরণ

- ছুরি এবং কাটিং বোর্ড

- বড় কাচ, প্লাস্টিক, কাঠের, বা সিরামিক অ-প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র

- চিজক্লথ

- রাবার ব্যান্ড বা স্ট্রিং

- পাত্র সংরক্ষণের জন্য অন্ধকার জায়গা

প্রস্তুতি

আপেল কাটা1. আপেল ধুয়ে নিন  

কোন ময়লা, রাসায়নিক, বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে আপনার আপেল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন। গরম জল ব্যবহার করুন এবং ছোট দাগ, দাগ বা ক্ষত স্থানগুলি মুছে ফেলার বিষয়ে চিন্তা করবেন না। পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে আপেল শুকিয়ে নিন।

2. আপেল কাটা

আপেলগুলিকে ছোট 1/2-ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন, তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। এটি গাঁজনে ভালভাবে এক্সপোজারের জন্য পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করবে। কোন বীজ বা ডালপালা সরান.

3. জল এবং চিনি যোগ করুন

আপনার বড় গাঁজন পাত্রে কাটা আপেল রাখুন। আপেলগুলিকে 2-3 ইঞ্চি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিশ্রুত জল যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, খামির এবং ব্যাকটেরিয়া খাওয়ানোর জন্য আপেলের প্রতি পাউন্ড 2 টেবিল চামচ চিনি বা মধু যোগ করুন।

গাঁজন

4. স্টার্টার সংস্কৃতি যোগ করুন (ঐচ্ছিক)

যদি আপনি unpasteurized আছে আপেল সিডার ভিনেগার পাউডার, জাম্পস্টার্ট গাঁজন করতে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। অথবা আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ সংস্কৃতির জন্য একটি ভিনেগার মা যোগ করুন।

5. কভার ধারক

চিজক্লথের কয়েক স্তর দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি রাবার ব্যান্ড বা স্ট্রিং দিয়ে সুরক্ষিত করুন। এটি পোকামাকড় এবং ধ্বংসাবশেষ রাখার সময় বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দেয়।

apple Fermentation.png    6. স্টোর

    4-6 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় ধারক সংরক্ষণ করুন। সিডার ভিনেগার মধ্যে সবচেয়ে ভাল ferments 

    70° থেকে 90° ফারেনহাইট তাপমাত্রা। আপনি যদি একটি শক্তিশালী স্বাদ পছন্দ করেন তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য গাঁজন করুন।

    7. স্ট্রেন মিশ্রণ  

    আপনার পছন্দ অনুযায়ী গাঁজন সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, আপেলের কঠিন পদার্থগুলিকে চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন 

    যে শুধুমাত্র আপেল সিডার ভিনেগারের তরল অবশিষ্ট থাকে।

    8. দ্বিতীয় গাঁজন (ঐচ্ছিক)

    একটি মসৃণ, মসৃণ ভিনেগারের জন্য, এটি একটি পরিষ্কার-ঢাকা পাত্রে ঢেলে দিন এবং এটির মধ্যে দিয়ে যেতে দিন 

    আরও 4 সপ্তাহ পর্যন্ত দ্বিতীয় গাঁজন। এটি ঐচ্ছিক কিন্তু চূড়ান্ত স্বাদ উন্নত করে।  

    9. বোতল

    সমাপ্ত আপেল সিডার ভিনেগার নন-মেটালিক ঢাকনা সহ বোতল বা বয়ামে ঢেলে দিন। হিসাবে সব উপায় পূরণ করবেন না 

    ভিনেগারের অক্সিজেন দরকার নষ্ট হওয়া জীবাণু প্রতিরোধ করার জন্য।

10. লেবেল এবং তারিখ

টাইপ এবং তারিখের সাথে আপনার ভিনেগার লেবেল করতে ভুলবেন না। আনপাস্তুরাইজড আপেল সিডার ভিনেগার একটি শীতল শুকনো জায়গায় 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করে। হিমায়ন বালুচর জীবন প্রসারিত করতে পারে।

ব্যবহারসমূহ

আপেল সাইডার ভিনেগারের অনেকগুলি স্বাস্থ্য এবং গৃহস্থালীর ব্যবহার রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:

- Vinaigrettes, সালাদ ড্রেসিং, marinades

- খাবার সংরক্ষণ এবং আচার

- বেকিং উপাদান

- সর্ব-উদ্দেশ্য ক্লিনার

- স্কিন টোনার, চুল ধুয়ে ফেলুন

- পরিপাক সহায়ক

- গলা ব্যথা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী পানীয়

টিপস

- সর্বোচ্চ মানের ভিনেগারের জন্য জৈব উত্তরাধিকারী সিডার আপেল ব্যবহার করুন।

- দূষণ রোধ করতে ব্যবহারের আগে এবং পরে সমস্ত সরঞ্জাম ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

- যদি ফেনা, ত্বক বা পলল বিকশিত হয়, কেবল এটি বন্ধ করুন এবং গাঁজন চালিয়ে যান। এই স্বাভাবিক.

- যদি অদ্ভুত রং, গন্ধ বা ছাঁচ তৈরি হয়, তাহলে ব্যাচটি বাতিল করে আবার শুরু করুন।

- পেকটিন সমৃদ্ধ ফল যেমন কাঁকড়া আপেল সেরা ভিনেগার তৈরি করে।

ভাল Apple.jpg

    কি ভালো আপেল সিডার ভিনেগার তৈরি করে?

      উচ্চ মানের আপেল সিডার ভিনেগার সঠিক উপাদান এবং প্রক্রিয়া দিয়ে শুরু হয়। সেরা সিডার ভিনেগার তৈরি করা হয় 

      জৈবভাবে জন্মানো, উত্তরাধিকারসূত্রে আপেল যা শর্টকাট ছাড়াই প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করা হয়। যে আপেল থাকে  

      কাঁকড়া আপেলের মতো উচ্চ পরিমাণে পেকটিন একটি উচ্চতর ভিনেগার তৈরি করে। চূর্ণ করার সময় সতর্ক মনোযোগ, 

      প্রেসিং, ফার্মেন্টিং এবং বার্ধক্যের ধাপগুলিও সেরা স্বাদ এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মাত্রা প্রায় 5-6% নিশ্চিত করে। ফিল্টারিং 

      এবং কখনও কখনও পাস্তুরাইজেশন ভিনেগারকে স্বচ্ছতা এবং স্থিতিশীলতা দেয় তবে মায়ের মতো উপকারী উপাদানগুলি সরিয়ে দেয় 

      সংস্কৃতি অপরিশোধিত, আনপাস্টুরাইজড আপেল সিডার ভিনেগার এনজাইম এবং প্রোটিন ধরে রাখে যা সম্ভাব্য স্বাস্থ্য প্রদান করে 

      সুবিধা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, ভাল আপেল সিডার ভিনেগার 2 বছর পর্যন্ত শক্তি এবং গুণমান বজায় রাখে।

আপেল সিডার ভিনেগারের খারাপ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি কি?

যদিও জৈব আপেল সিডার ভিনেগার পাউডার এটি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত, অত্যধিক গ্রহণ কিছু লোকের জন্য অবাঞ্ছিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল ভিনেগারের প্রধান সক্রিয় উপাদান, টক স্বাদ এবং ব্যাকটেরিয়ারোধী ক্ষমতার জন্য দায়ী। কিন্তু অ্যাসিটিক অ্যাসিড পরিপাকতন্ত্র, গলা এবং কখনও কখনও ত্বকে বেশি পরিমাণে জ্বালাতন করতে পারে। মিশ্রিত ভিনেগার পান করা সাধারণত ভালভাবে সহ্য করা হয় তবে এর অবিচ্ছিন্ন শটগুলি খাওয়া অম্লতার কারণে সময়ের সাথে সাথে দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করতে পারে। কিছু গবেষণায় পটাসিয়ামের মাত্রা কমে যাওয়া এবং দীর্ঘমেয়াদি বজায় থাকলে হাড়ের ঘনত্ব হ্রাসের সাথে বড় ডোজ যুক্ত করা হয়েছে। মুখের টোনার হিসাবে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করা কিছু ত্বকের জন্য ব্রণকে সাহায্য করতে পারে তবে ত্বকের অবস্থা যেমন ডার্মাটাইটিস বা অন্যদের জন্য পোড়া হয়। যাদের গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ রয়েছে তারা ঘন ঘন ভিনেগার ড্রিংক খাওয়ার সময় অম্বল বাড়তে পারে। আপনার চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা ভিনেগার ঔষধি ব্যবহার করার সময় উপযুক্ত ডোজ এবং খাদ্য পরিবর্তনগুলি নির্ধারণ করতে সহায়তা করে। পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়ানোর সময় সুবিধাগুলি ব্যবহার করার জন্য সংযম চাবিকাঠি।

apple application.jpgআপেল সিডার ভিনেগার কি পেটের চর্বি পোড়ায়?

প্রারম্ভিক গবেষণা ইঙ্গিত করে যে আপেল সাইডার ভিনেগার কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথে মিলিত হলে কিছু লোকের জন্য পেটের চর্বি-পোড়ার প্রভাব দিতে পারে। বেশ কিছু ছোট গবেষণায় দেখা যায় যে ভিনেগার পানীয় শরীরের ওজন, কোমরের পরিধি, পেটের চর্বি, রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইডস এবং স্থূল প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে কোলেস্টেরল হ্রাস করে। যেহেতু ভিনেগার কিছু মাত্রায় স্টার্চের হজমে বাধা দিতে পারে, এটি সময়ের সাথে সাথে চর্বি জমা কমাতেও সাহায্য করতে পারে। 2018 সালের একটি জাপানি গবেষণায় এসিটিক অ্যাসিডও পাওয়া গেছে, ভিনেগারের প্রধান উপাদান, ইঁদুরের স্থূলতা এবং ফ্যাটি লিভার প্রতিরোধ করে। যাইহোক, প্রমাণের সীমাবদ্ধতা রয়েছে কারণ বৃহত্তর মাপের মানবিক পরীক্ষা এখনও প্রয়োজন। অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার শুধুমাত্র খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন এবং শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধির পাশাপাশি পেটের চর্বি পোড়াতে সহায়ক বলে মনে হয়। কিন্তু এর আপেক্ষিক নিরাপত্তা এবং কম খরচের কারণে, পরিমিত পরিমাণে ভিনেগার পানীয় ব্যবহার করে যে কোনো চর্বি কমানোর প্রোগ্রামে একটি সহজ সংযোজন হিসেবে রয়ে গেছে 

ক্যালোরি ঘাটতি উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা.

আপেল সিডার ভিনেগার পান করার পর আপনার কী করা উচিত নয়?

পাতলা করার সময় আপেল ভিনেগার পাউডার সাধারণত বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ, এটি পান করার সাথে সাথে কী করা উচিত নয় সে সম্পর্কে কিছু নির্দেশিকা রয়েছে:

- সাথে সাথে দাঁত ব্রাশ করবেন না। ভিনেগারের অ্যাসিডিটি দাঁতের এনামেলকে সাময়িকভাবে নরম করে। আপনার দাঁত রক্ষা করার জন্য ব্রাশ করার আগে কমপক্ষে 30 মিনিট অপেক্ষা করুন।

- ভিনেগারের শট নেওয়ার পরপরই শুয়ে পড়বেন না। খাড়া থাকা আপনার খাদ্যনালীকে ব্যাক আপ করার পরিবর্তে আপনার পেটে অ্যাসিডকে সীমাবদ্ধ রাখে যেখানে এটি জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।  

- এখনই ওষুধ, মূত্রবর্ধক বা ইনসুলিন গ্রহণ করবেন না। ভিনেগার শোষণের হার পরিবর্তন করে সম্ভাব্য কিছু ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। কমপক্ষে 1-2 ঘন্টা ভিনেগার সেবন থেকে ওষুধ এবং পরিপূরকগুলি আলাদা করুন।

- প্রতিদিন 2 টেবিল চামচের বেশি পানি বা জুসে মিশ্রিত পান করবেন না। 2 tbsp ছাড়িয়ে যাওয়া সেই স্তরে পৌঁছে যায় যেখানে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কিছু ব্যক্তির জন্য আরও সাধারণ হয়ে ওঠে।

এই সাধারণ নিয়মগুলি প্রয়োগ করা আপনাকে ওষুধ বা আপনার ডায়েটে ভিনেগার ব্যবহার করার সময় সম্ভাব্য সমস্যাগুলি এড়াতে সহায়তা করে। আপনার শরীরের সংকেতগুলিতে মনোযোগ দিন এবং কোনও উদ্বেগজনক বা অপ্রীতিকর প্রতিক্রিয়া দেখা দিলে ব্যবহার বন্ধ করুন। সুবিবেচনামূলক ব্যবহারের সাথে, আপেল সিডার ভিনেগার বেশিরভাগ মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধরণগুলির একটি নিরাপদ সম্পূরক উপাদান হিসাবে রয়ে গেছে।

উপসংহার

বাড়িতে আপেল সিডার ভিনেগার তৈরি করা আপনাকে উপাদানগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং একটি উচ্চ-মানের কারিগর পণ্যের প্রক্রিয়া করতে দেয়। অ্যাসিডিটির স্তরের জন্য আপনার পছন্দ অনুসারে গাঁজন করার সময়গুলি সামঞ্জস্য করুন। ভিনেগার স্টার্টার কালচার যোগ করা সুসংগত অ্যাসিটেট ব্যাকটেরিয়া গাঁজন নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। শুধুমাত্র কিছু মৌলিক উপাদান এবং সরঞ্জামের সাহায্যে, আপনি আপনার নিজের ঘরে তৈরি আপেল সাইডার সৃষ্টিতে ভেষজ, ফল এবং মশলা মিশিয়ে পরীক্ষা করবেন।


WELLGREEN হল ভেষজ নির্যাসগুলির একটি উদ্ভাবন-চালিত প্রস্তুতকারক যা 2011 সাল থেকে ISO9001:2015, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP এবং জৈব শংসাপত্র দ্বারা প্রত্যয়িত৷ যদি তুমি চাও জৈব আপেল সিডার ভিনেগার পাউডার, অবিলম্বে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন, ই-মেইল:wgt@allwellcn.com আমরা আপনার অনুরোধ অনুযায়ী কাস্টমাইজড পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।


তথ্যসূত্র:

ব্র্যাডলি, এ. (2019)। আপেল সিডার ভিনেগার তৈরি এবং ব্যবহার করার জন্য শিক্ষানবিস গাইড। https://learningherbs.com/remedies-recipes/herbal-how-to/make-apple-cider-vinegar/ থেকে সংগৃহীত

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য. (2013)। কীভাবে বাড়িতে আপেল সিডার ভিনেগার তৈরি করবেন। https://tyh.com/make-apple-cider-vinegar/ থেকে সংগৃহীত

উইকিহাউ। (2022)। আপেল সিডার ভিনেগার তৈরির ৪টি উপায়। https://www.wikihow.com/Make-Apple-Cider-Vinegar থেকে সংগৃহীত


সেন্ড