+ + 86-29-88453375
ইংরেজি

ম্যাচা পাউডারে কি ক্যাফিন আছে?

2023-11-28

ম্যাচা পাউডার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়তা বিস্ফোরিত হয়েছে। তবে অনেক লোক এর ক্যাফিনের বিষয়বস্তু এবং এটি কীভাবে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে আশ্চর্য হয়। এই নিবন্ধটি ম্যাচা পাউডারে ক্যাফেইনের মাত্রা এবং ক্যাফিনযুক্ত পানীয় হিসাবে ম্যাচার অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আলোচনা করে।

ভূমিকা

Matcha বিশেষভাবে জন্মানো এবং প্রক্রিয়াকৃত সবুজ চা পাতা থেকে একটি সূক্ষ্ম পাউডার তৈরি করা হয়। এটি জাপানি চা অনুষ্ঠানে বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আজ চা-ল্যাটস থেকে কেক, মিছরি এবং সৌন্দর্য পণ্য সবকিছুতেই ম্যাচা দেখা যাচ্ছে। কিন্তু ম্যাচা কি ক্যাফেইন ধারণ করে, এবং যদি তাই হয়, কত?

গ্রিন টি ডেরিভেটিভ হিসাবে, ম্যাচায় প্রাকৃতিকভাবে ক্যাফিন থাকে। যাইহোক, সুনির্দিষ্ট ক্যাফিনের মাত্রা চাষাবাদের অনুশীলন, উদ্ভিদের জিনোটাইপ, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং প্রস্তুতির কৌশলগুলির উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে। ম্যাচার ক্যাফিনের বিষয়বস্তু এবং এল-থেনাইনের পরিমিত প্রভাবগুলি বোঝা আপনাকে ম্যাচাকে মননশীলভাবে অন্তর্ভুক্ত করতে এবং এটি অফার করার সুবিধাগুলির বর্ণালী উপভোগ করতে দেয়।

ম্যাচা পাউডার বোঝা

Matcha Powder.jpg বোঝাক্যামেলিয়া সিনেনসিস গাছের পাতা থেকে ম্যাচা তৈরি করা হয়। বিশেষ চাষ পদ্ধতি যেমন শেডিং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায়, ম্যাচাকে এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উমামি স্বাদ এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙ দেয়। পাতাগুলো হাত দিয়ে কাটা হয়, ভাপে, কান্ড তৈরি করা হয় এবং পাথরে পিষে সূক্ষ্ম পাউডারে পরিণত করা হয় (1)।

ঐতিহ্যবাহী জাপানি চা-অনুষ্ঠানে, গরম পানিতে পাউডার দিয়ে ফেসওয়ালা পানীয় তৈরি করার জন্য ম্যাচা প্রস্তুত করা হয়। আজ ম্যাচা সব ধরনের খাবার এবং পানীয়ের একটি উপাদান বা স্বাদ হিসাবে উপস্থিত হয়। কোয়ালিটি ম্যাচা নিয়মিত গ্রিন টি-এর তুলনায় জটিল স্বাদের প্রোফাইল এবং তীব্র অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা সরবরাহ করে।

ম্যাচা পাউডারে ক্যাফেইন সামগ্রী

মাচাতে ক্যাফেইন থাকে কারণ এটি চা গাছ থেকে উদ্ভূত হয়। স্ট্যান্ডার্ড গ্রিন টিতে গড়ে প্রায় 35 মিলিগ্রাম ক্যাফিন প্রতি 8oz পরিবেশন করা হয়। প্রতি 70oz পরিবেশন প্রায় 8mg এ ম্যাচা ঘড়ি। যাইহোক, ম্যাচায় ক্যাফেইনের মাত্রা বিভিন্ন কারণের উপর ভিত্তি করে 28mg থেকে 100mg প্রতি 8oz পরিবেশন হতে পারে (2)।

তুলনা করে, তৈরি করা কফিতে প্রতি 95oz কাপে প্রায় 8mg ক্যাফেইন থাকে। শক্তি পানীয় প্রতি 150oz পরিবেশন 8mg বেশী থাকতে পারে. তাই ম্যাচায় সাধারণত কফি বা এনার্জি ড্রিংকসের তুলনায় ক্যাফেইন কম থাকে (3)। তবে অন্যান্য ধরনের গ্রিন টির তুলনায় এতে ক্যাফিনের পরিমাণ বেশি।

ম্যাচার সুনির্দিষ্ট ক্যাফিনের মাত্রা নির্ভর করে চাষের পদ্ধতি, উদ্ভিদের জেনেটিক্স, ফসল সংগ্রহের কৌশল এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর। কোন দুটি ম্যাচা পণ্য তাদের ক্যাফিন সামগ্রীতে অভিন্ন হবে না।

ম্যাচের ক্যাফিনের মাত্রাকে প্রভাবিত করার কারণগুলি

ম্যাচা juice.jpg    একাধিক ভেরিয়েবল পাওয়া ক্যাফিনের মাত্রা পরিবর্তন করতে পারে ম্যাচা গুঁড়া:

    - চা পাতার বয়স - পুরোনো পাতায় বেশি ক্যাফেইন থাকে

    - শেডিং কৌশল - আরো ছায়া অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ক্যাফিন বাড়ায়

    - ফসল কাটার সময় - বসন্তের চায়ে শরতের চায়ের তুলনায় কম ক্যাফিন থাকে

    - ভ্যারাইটাল বা কাল্টিভার - সি. সাইনেনসিস ভ্যারিয়েটালে জিনগতভাবে ক্যাফিনের মাত্রা পরিবর্তিত হয়

    - নাকাল পদ্ধতি - সূক্ষ্ম পিষে পাতা থেকে বেশি ক্যাফিন নিঃসরণ করে

    - প্রস্তুতি শৈলী - ঘনীভূত ফর্ম উচ্চ ক্যাফিন আছে

    খাঁটি ম্যাচা উৎপাদনের মধ্যে, ক্যাফেইন সামগ্রীর পার্থক্য সাধারণত চরম হয় না। কিন্তু ম্যাচা ভিন্ন হতে পারে 

    এই সংকেতের উপর নির্ভর করে ক্যাফেইন তুলনামূলকভাবে কম থেকে বেশ বেশি।

ম্যাচা ক্যাফিনের অনন্য বৈশিষ্ট্য

অন্যান্য চা এবং কফির মতোই ম্যাচায় ক্যাফেইন রয়েছে। কিন্তু যৌগগুলির সংমিশ্রণ ম্যাচা ক্যাফিনকে অনন্য করে তোলে:

- কফির তুলনায় হজমের সময় ক্যাফিন আরও ধীরে ধীরে নির্গত হয় (4)।

- এল-থেনাইন ক্যাফেইনের প্রভাবকে নিয়ন্ত্রণ করে, সতর্কতা শিথিলকরণের প্রচার করে (5)।

- EGCG এবং অন্যান্য ক্যাটেচিন সময়ের সাথে শক্তির উপলব্ধি দীর্ঘায়িত করে (6)।

- পুরো পাতা খাওয়া হয়, উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা প্রদান করে (7)।

- ঐতিহ্যগত প্রস্তুতির স্বাদ এবং অভিজ্ঞতা সুবিধা বাড়ায় (8)।

অনেকেই রিপোর্ট করেছেন যে ম্যাচের পরেও শান্ত বোধ করছে কোনো ক্যাফিন ক্র্যাশ ছাড়াই। যাইহোক, প্রভাব ব্যক্তির উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে।

ম্যাচা খরচ পরিচালনা

ম্যাচা পাউডার পণ্য.jpg

যারা ক্যাফেইন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন তাদের জন্য, ম্যাচা খাওয়ার পরিমিত উপায় রয়েছে:

- কম ক্যাফিনের মাত্রা এবং ভাল স্বাদের জন্য আনুষ্ঠানিক গ্রেড চয়ন করুন।

- 1⁄2 - 1 চা চামচের মতো ছোট পরিবেশন আকার ব্যবহার করুন।

- প্রতিদিন 1 কাপ খাওয়া সীমিত করুন, বিকেলে বা সন্ধ্যায় খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

- ডেক্যাফ গ্রিন টি বা ভেষজ "চা" দিয়ে তৈরি ম্যাচা ল্যাটেস বেছে নিন।

- ক্যাফিন-মুক্ত ম্যাচা বা নিম্ন-ক্যাফিন গুঁড়ো গ্রিন টি-তে স্যুইচ করুন।

- সুইস ওয়াটার প্রসেস (SWP) ডিক্যাফিনেটেড দেখুন খাঁটি ম্যাচা গ্রিন টি পাউডার.

ম্যাচা ক্যাফিনের প্রতি আপনার নিজের প্রতিক্রিয়ার দিকে মনোযোগ দিন। ম্যাচা হ্রাস করুন বা এড়িয়ে চলুন যদি এটি অবাঞ্ছিত উদ্দীপনা সৃষ্টি করে বা ঘুমের ব্যাঘাত ঘটায়।

ম্যাচা পাউডারে কি ক্যাফেইন বেশি থাকে?

অন্যান্য ক্যাফিনযুক্ত পানীয়ের সাথে তুলনা করে, ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত করা হলে ম্যাচায় ক্যাফিনের পরিমাণ কম থেকে মাঝারি থাকে। কফি, এনার্জি ড্রিংকস বা ব্ল্যাক টি (9) এর তুলনায় ম্যাচায় প্রতি কাপে যথেষ্ট পরিমাণে কম ক্যাফেইন থাকে।

যাইহোক, ঘনীভূত আকারে খাওয়া উচ্চ-গ্রেড ম্যাচা প্রতি পরিবেশনায় 70-100 মিলিগ্রাম বা তার বেশি ক্যাফেইন সরবরাহ করতে পারে। এটি পাতার গ্রেড এবং প্রস্তুতির শৈলীর মতো বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে 1 কাপ কফির সমান।

বেশিরভাগ লোকের জন্য, নিয়মিত ম্যাচা খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত ক্যাফেইন এক্সপোজার হওয়া উচিত নয়। যাইহোক, উদ্দীপকের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের এখনও ম্যাচার ক্যাফিনের বিষয়বস্তু সম্পর্কে সচেতন হতে হবে।

ম্যাচা ক্যাফেইন কি কফির চেয়ে ভালো?

ম্যাচা এবং কফি উভয়েই ক্যাফেইন এবং উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। ম্যাচা ক্যাফিন এবং কফি ক্যাফিনের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য অন্তর্ভুক্ত:

- কম ঝাঁকুনি প্রভাবের জন্য ম্যাচা থেকে ধীরে ধীরে ক্যাফিন নিঃসরণ (10)।

- আরও টেকসই, শান্ত শক্তির জন্য ম্যাচায় এল-থেনাইন সামগ্রী (11)।

- বিপাকীয় প্রভাবকে দীর্ঘায়িত করতে ম্যাচায় উচ্চতর EGCG মাত্রা (12)।

- এল-থেনাইন (13) এর মতো অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে উন্নত ফোকাস এবং জ্ঞান।

- ম্যাচা বনাম কফি থেকে ন্যূনতম ক্র্যাশ বা মাথাব্যথা রিপোর্ট করা হয়েছে।

তাই উভয় ক্ষেত্রেই ক্যাফিন উপস্থিত থাকলেও, ম্যাচা একটি ভিন্ন সামগ্রিক অভিজ্ঞতা এবং সুবিধার পরিসীমা প্রদান করে। যাইহোক, পৃথক প্রতিক্রিয়া পরিবর্তিত হতে পারে।

ম্যাচা কি ক্যাফিন-মুক্ত হতে পারে?

ম্যাচা পাউডার.jpg    ক্যাফিনেটেড-মুক্ত ম্যাচা পাউডারের জন্য কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:

    - ডিক্যাফিনেটেড ম্যাচা কার্বন ডাই অক্সাইড বা ইথাইল অ্যাসিটেট ব্যবহার করে ক্যাটেচিন ধরে রাখার সময় বেছে বেছে ক্যাফিন অপসারণ করে এবং  

     এল-থেনাইন (14)।

    - ভেষজ ম্যাচার মিশ্রণ যেমন রুইবোস- বা বার্লি-ভিত্তিক গুঁড়ো স্বাদ এবং রঙের অনুকরণ করে।

    - সেরেমোনিয়াল গ্রেড ম্যাচা স্বাভাবিকভাবেই ক্যাফিনের মাত্রা সর্বনিম্ন (প্রায় 28mg প্রতি 1g পরিবেশন) (15)।

    - ক্যাফেইন-মুক্ত সবুজ চা পাউডার ক্যাফিন ছাড়া রঙ এবং পলিফেনল প্রদান করে।

    তাই যারা ক্যাফিন-মুক্ত অভিজ্ঞতা চান তাদের জন্য কিছু বিকল্প রয়েছে যা আপনাকে স্বাদ উপভোগ করতে দেয় এবং 

    উত্তেজক প্রভাব ছাড়াই ম্যাচার সম্ভাব্য সুস্থতা সুবিধা।

ম্যাচা কি আমাকে জাগিয়ে রাখবে?

এটি ব্যক্তির উপর নির্ভর করে, তবে বেশিরভাগ লোকের জন্য, মাঝারি পরিমাণে খাওয়ার ফলে নিদ্রাহীনতা বা গুরুতর অনিদ্রা হওয়ার সম্ভাবনা নেই। তুলনামূলকভাবে কম ক্যাফেইনের মাত্রা এবং এল-থেনাইন উপাদান একটি ভারসাম্যপূর্ণ, শান্ত সতর্কতা তৈরি করে।

যাইহোক, বেশি পরিমাণে ম্যাচা পান, দিনের পরে, বা খালি পেটে ঘুমকে আরও কঠিন করে তুলতে পারে, বিশেষ করে যারা উদ্দীপকের প্রতি সংবেদনশীল তাদের জন্য। মধ্যাহ্নের প্রথম দিকে ম্যাচা খাওয়া বন্ধ করা ভাল। আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়াকে সম্মান করুন এবং যদি ম্যাচা আপনার ঘুমকে ব্যাহত করে তবে সেবন সামঞ্জস্য করুন।

উপসংহার

Matcha গুঁড়া প্রাকৃতিকভাবে ক্যাফেইন থাকে কারণ এটি সবুজ চা পাতা থেকে উদ্ভূত হয়। তবে স্তরগুলি সাধারণত তৈরি করা কফির চেয়ে কম এবং অ্যামিনো অ্যাসিড এল-থেনাইন একটি সতর্কতা এবং স্বস্তিদায়ক প্রভাব তৈরি করতে সহায়তা করে। ম্যাচার ক্যাফিনের বিষয়বস্তু বোঝার মাধ্যমে, দিনের পরে উচ্চ খরচ এড়ানো এবং আপনার পছন্দসই গ্রেড এবং প্রস্তুতির শৈলী নির্বাচন করে, আপনি এমনভাবে ম্যাচাকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যা আপনার শক্তির চাহিদা এবং সুস্থতার লক্ষ্যগুলির জন্য সেরা কাজ করে।


WELLGREEN হল ভেষজ নির্যাসগুলির একটি উদ্ভাবন-চালিত প্রস্তুতকারক যা 2011 সাল থেকে ISO9001:2015, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP এবং জৈব শংসাপত্র দ্বারা প্রত্যয়িত৷ যদি তুমি চাও বাল্ক অর্গানিক ম্যাচা পাউডার, ই-মেইলের মাধ্যমে অবিলম্বে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: wgt@allwellcn.com আমরা আপনার অনুরোধ অনুযায়ী কাস্টমাইজড পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।


তথ্যসূত্র:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9791535/

2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28970885/

3. https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/are-there-health-benefits-to-drinking-matcha-tea

4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23349835/

5. https://www.healthline.com/nutrition/l-theanine#effects-on-brain

6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4987244/

7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9791535/

8. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-04075-5

9. https://www.healthline.com/nutrition/caffeine-in-matcha#caffeine-content

10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23349835/

11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6836118/

12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4987244/

13. https://www.healthline.com/nutrition/l-theanine

14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9791535/

15. https://matchaoutlet.com/blogs/news/does-matcha-have-caffeine

সেন্ড