+ + 86-29-88453375
ইংরেজি

আপেল সিডার ভিনেগার কি খারাপ হয়?

2023-11-29

আপেল সিডার ভিনেগার এটি একটি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় স্বাস্থ্য খাদ্য পণ্য যা রান্না, বেকিং, গৃহস্থালি পরিষ্কার এবং এমনকি পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে এর জনপ্রিয়তার সাথে আপেল সিডার ভিনেগারের শেলফ লাইফ সম্পর্কে প্রশ্ন আসে। 

আপেল সিডার ভিনেগারের শেলফ লাইফ

খোলা শেলফ স্থায়িত্ব

একটি না খোলা বোতল জৈব আপেল সিডার ভিনেগার পাউডার, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, তার সেরা-তারিখের বাইরেও গুণমান এবং সতেজতা বজায় রাখতে পারে। না খোলা এবং ফ্রিজে রাখা, এটি মুদ্রিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের 1-2 বছর স্থায়ী হয়। একটি শীতল অন্ধকার প্যান্ট্রিতে রাখা হলে, গুণমান হ্রাস শুরু হওয়ার আগে এটি 5 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

খোলা শেলফ জীবন

একবার খোলা হলে, এটি একটি ছোট কিন্তু এখনও ব্যাপক শেলফ লাইফ আছে। সুগন্ধি যৌগগুলির অক্সিডেশন এবং বাষ্পীভবন ধীর করার জন্য রেফ্রিজারেশনের সুপারিশ করা হয়। খোলা এবং রেফ্রিজারেটেড, আপেল সিডার ভিনেগার মেয়াদ শেষ হওয়ার 6-12 মাস আগে থাকে যা পণ্যের গুণমান এবং শুরুর সতেজতা স্তরের উপর নির্ভর করে।

আপেল সিডার ভিনেগার খারাপ কিনা তা কীভাবে জানবেন

আপনার ওপেনটি তার শেলফ লাইফের শেষে পৌঁছেছে কিনা তা নির্ধারণ করার কয়েকটি প্রধান উপায় রয়েছে:  

খারাপ Apple Cider Vinegar.jpg   চেহারা পরিবর্তন

   টাটকা আপেল সিডার ভিনেগার লেবেলের বর্ণনার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি অভিন্ন ছায়া বজায় রাখে 

   ফ্যাকাশে থেকে মাঝারি বা গভীর অ্যাম্বার। গাঢ় বাদামী টোন দীর্ঘস্থায়ী থেকে জারণ নির্দেশ করে 

   স্টোরেজ তাৎপর্যপূর্ণ অবক্ষেপণ, মেঘাচ্ছন্নতা বা অস্পষ্টতাও অবক্ষয়ের সংকেত দেয়।  

   ছাঁচ বৃদ্ধি

   যদিও অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ্যাসিডিক, এটি এখনও সময়ের সাথে ছাঁচের বৃদ্ধির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ 

   যা ভিনেগারের পৃষ্ঠে ভাসমান অস্পষ্ট দাগ হিসাবে প্রদর্শিত হয়। ছাঁচ আপেল সিডার তৈরি করে 

   ভিনেগার খাওয়ার জন্য অনিরাপদ।

   বন্ধ গন্ধ 

   সদ্য খোলা বা তাজা আপেল সিডার ভিনেগার পাউডার একটি টার্ট বন্ধ দেয় কিন্তু অনুরূপ ফলের গন্ধ 

   আপেল এটির মেয়াদ শেষ হওয়ার সাথে সাথে এই উজ্জ্বল গন্ধটি একটি বাসি, মলিন নিঃশব্দ গন্ধে বিবর্ণ হয়ে যায় যা লক্ষণীয়ভাবে বন্ধ হয়ে যায়  

                                                                           এবং অপ্রীতিকর।  

অম্লতা হ্রাস

আপেল সিডার ভিনেগারের অম্লীয় কামড় বয়সের সাথে কমে যায়। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের তীক্ষ্ণ উজ্জ্বলতার অভাব ফ্ল্যাট বা ব্লান্ড ফ্লেভারগুলি অক্সিডেশন নির্দেশ করে এবং উপকারী যৌগগুলি ভেঙে গেছে।

আদর্শ না হলেও, সামান্য বয়স্ক সেবন করা সাধারণত নিরাপদ। অ্যাস্ট্রিনজেন্ট স্বাদ এবং দুর্বল অম্লতা প্রধান ঝুঁকি। তবে ছাঁচের বৃদ্ধি এটিকে খাওয়ানোকে বিপজ্জনক করে তোলে এবং পণ্যটির নিষ্পত্তির প্রয়োজন হয়।

শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য টিপস

এটির গুণমান এবং সতেজতা বজায় রাখা এটি কীভাবে পরিচালনা এবং সংরক্ষণ করা হয় তার উপর নির্ভর করে:  

খোলার পরে ফ্রিজে

শীতল রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা অক্সিডেটিভ প্রতিক্রিয়া এবং গন্ধ যৌগের বাষ্পীভবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়।  

এয়ার এক্সপোজার মিনিমাইজ করুন

বিতরণ করার সময় অক্সিজেন এক্সপোজার সীমিত করার চেষ্টা করুন আপেল ভিনেগার পাউডার অবিলম্বে ঢাকনা প্রতিস্থাপন এবং ব্যবহারের মধ্যে বোতল সিল করে। নাইট্রোজেন স্প্রে ওয়াইন সংরক্ষণকারী বিনিয়োগ বিবেচনা করুন.

apple vinegar.jpgতাপ ও ​​আলো এড়িয়ে চলুন

ডিশওয়াশার, চুলা এবং সরাসরি সূর্যালোকের মতো তাপ উত্স থেকে বোতলগুলি দূরে রাখুন যা ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করতে পারে।

বোতল থেকে মুখ স্পর্শ করবেন না

আপেল সিডার ভিনেগার দেওয়ার জন্য সর্বদা একটি পরিষ্কার চামচ বা অন্যান্য সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। ভিনেগার এবং ব্যাকটেরিয়া পরিবেশের মধ্যে যোগাযোগ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

উচ্চ মানের ব্র্যান্ড কিনুন

উচ্চ মানের ভিনেগার ব্র্যান্ডগুলি তাদের পণ্যগুলিকে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফিল্টার করে, আরও পুষ্টি ধরে রাখে এবং খোলার পরে দীর্ঘ সময় সতেজতা বজায় রাখতে সুরক্ষামূলক বোতলের আবরণ ব্যবহার করে।

মেয়াদোত্তীর্ণ আপেল সিডার ভিনেগার কি নিরাপদ?

যদিও ততটা সুস্বাদু বা উপকারী নয়, দুর্ঘটনাক্রমে সামান্য মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে কিন্তু অন্যথায় স্বাভাবিক দেখতে এটি সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত। সবচেয়ে খারাপভাবে, এটি সাময়িক বমি বমি ভাব, পেট খারাপ বা অম্লতা হ্রাস এবং বার্ধক্যজনিত যৌগগুলির প্রভাব থেকে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। যাইহোক, এটি ছাঁচ, দূর্গন্ধ বা খুব অস্বাভাবিক চেহারা প্রদর্শন করে ত্বকের সংস্পর্শ থেকে নিরাপদে ড্রেনের নিচে ফেলে দেওয়া উচিত।

মেয়াদোত্তীর্ণ আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করা কি ভালো?

যদিও শক্তিশালী বা উপকারী নয়, আপেল সাইডার ভিনেগার যেটি শুধুমাত্র সামান্য মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে তা খাওয়ার জন্য এখনও নিরাপদ। পুরানো এটি ব্যবহারের প্রধান ঝুঁকিগুলি হল অপ্রীতিকর স্বাদ এবং মিশ্রিত অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মাত্রা খাদ্যজনিত অসুস্থতার পরিবর্তে যদি ছাঁচের বৃদ্ধি দৃশ্যমান না হয়। যাইহোক, খুব পুরানো এবং অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা জাতগুলিতে আরও ক্ষতিকারক ক্ষয়কারী উপাদান থাকতে পারে এবং এড়ানো ভাল।

ভিনেগার খারাপ হয়ে গেছে কি করে বুঝবেন?

বেশ কয়েকটি মূল সূচক রয়েছে যা ইঙ্গিত দেয় যে এটি তার শেলফ লাইফের শেষ পর্যায়ে পৌঁছেছে বা ইতিমধ্যে মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে এবং এটি ব্যবহারের জন্য পরামর্শযোগ্য নাও হতে পারে:

আপেল ভিনেগার খারাপ হয়ে গেছেচেহারা পরিবর্তন

তাজা আপেল সাইডার ভিনেগার ফ্যাকাশে সোনালি থেকে গভীর অ্যাম্বার টোন পর্যন্ত। সময়ের সাথে সাথে, জারণ ছায়াটিকে গভীর বাদামী করে তোলে এবং মেঘলা বা পলির পরিচয় দেয় যা বোতলের নীচে ডুবে যায় এবং সংগ্রহ করে।

ছাঁচ বৃদ্ধি

দৃঢ়ভাবে অম্লীয় হওয়ায়, আপেল সিডার ভিনেগার খোলার পর কয়েক মাস ধরে বেশিরভাগ মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। যাইহোক ছাঁচের অস্পষ্ট দাগগুলি অবশেষে নিরীহ খামির এবং অ্যাসিডের অবক্ষয় হিসাবে উপস্থিত হয়। যে কোনও ছাঁচের উপস্থিতি ভিনেগারকে খাওয়ার জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক করে তোলে।

দুর্বল গন্ধ এবং স্বাদ

আপেল সাইডার ভিনেগারের উজ্জ্বল, টার্ট আপেলের মতো গন্ধ বয়সের সাথে ম্লান হয়ে যায়। খারাপ ভিনেগার ফলের নোটের অভাবের বাসি গন্ধ দেয় এবং স্বাদে অপ্রীতিকর বা তিক্ত হয়। সময়ের সাথে সাথে টক এবং কামড় কম উচ্চারিত হয়।

মেয়াদোত্তীর্ণ আপেল সিডার ভিনেগার রেডডিট দিয়ে কী করবেন?

মারাত্মকভাবে মেয়াদোত্তীর্ণ জাত টস করুন

আপেল সাইডার ভিনেগার যেটি খুব পুরানো, অত্যন্ত বিবর্ণ, ছাঁচ পোষণ করে বা তীব্রভাবে দুর্গন্ধযুক্ত তা সম্পূর্ণরূপে বাতিল করা উচিত যাতে দুর্ঘটনাক্রমে মারাত্মকভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত ভিনেগার গ্রহণ না হয়। পাত্রে রিসাইক্লিং করার আগে ড্রেনগুলিকে প্রচণ্ডভাবে ঢেলে দিন এবং বোতলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

গভীরভাবে চিন্তা করুন.jpgপরিষ্কারের ক্ষেত্রে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন

খুব পুরানো কিন্তু অন্যথায় স্বাভাবিক-দেখতে এটি ব্যবহার করার জন্য খুব সন্দেহজনক হলে মৃদু গৃহস্থালী পরিষ্কারের কাজের জন্য নিরাপদে পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, যত্ন নিন এবং আগে যেকোন পরিমাণ অ্যাসিটিক অ্যাসিড দিয়ে নিরাপদে পরিষ্কার করা পৃষ্ঠের তালিকার পরামর্শ নিন।

কুইক পিকলিং এর জন্য চেষ্টা করুন

অম্লতার মাত্রা কমে গেলে নরম আচার পাওয়া যেতে পারে, তবে খুব পুরানো ভিনেগার এখনও দ্রুত ফ্রিজের আচারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যা খাওয়ার প্রয়োজনের মাত্র কয়েক সপ্তাহ আগে স্থায়ী হয়। তবে শক্তিশালী জৈব রাসায়নিক পরিবর্তন যা দীর্ঘক্ষণ গাঁজনযুক্ত আচারযুক্ত আইটেমগুলিতে ঘটে তা খুব মেয়াদোত্তীর্ণ ভিনেগারকে বর্ধিত ব্যাচের আচারের জন্য একটি খারাপ পছন্দ করে তোলে।

উপসংহার

আলো এবং তাপ থেকে দূরে সঠিক স্টোরেজ পরিস্থিতিতে, আপেল সিডার ভিনেগার একটি দীর্ঘ স্থিতিশীল শেলফ লাইফ উপভোগ করে, খোলার সময় থেকে 1-2 বছর সহজেই স্থায়ী হয়। গন্ধ, চেহারা, স্বাদ এবং মুখের অনুভূতির পরিবর্তনের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার পর্যবেক্ষণ করা ইঙ্গিত করবে যে কখন পণ্যটি আর নিরাপদ নয় বা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সঠিক পরিচালনা আপেল সিডার ভিনেগার এর উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।


WELLGREEN হল ভেষজ নির্যাসগুলির একটি উদ্ভাবন-চালিত প্রস্তুতকারক যা 2011 সাল থেকে ISO9001:2015, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP এবং জৈব শংসাপত্র দ্বারা প্রত্যয়িত৷ যদি তুমি চাও জৈব আপেল সিডার ভিনেগার পাউডার, অবিলম্বে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন, ই-মেইল:wgt@allwellcn.com আমরা আপনার অনুরোধ অনুযায়ী কাস্টমাইজড পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।


তথ্যসূত্র:

জনস্টন, ক্যারল এস. এবং সিন্ডি এ গাস। "ভিনেগার: ঔষধি ব্যবহার এবং অ্যান্টিগ্লাইসেমিক প্রভাব।" MedGenMed 8.2 (2006): 61.

বুদাক, নিলগুন এইচ., এবং অন্যান্য। "উচ্চ কোলেস্টেরল খাওয়া ইঁদুরের রক্তের লিপিডের উপর বিভিন্ন কৌশলের সাথে উত্পাদিত আপেল সিডার ভিনেগারের প্রভাব।" কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল 59.12 (2011): 6638-6644।

Entani, Eiko, et al. "Escherichia coli O157: H7 সহ খাদ্য-বাহিত প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে ভিনেগারের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল অ্যাকশন।" খাদ্য সুরক্ষা জার্নাল 61.8 (1998): 953-959।

সেন্ড